Comercializare ciocolata si cacao
Comercializare ciocolata si cacao
Ciocolata este un preparat obtinut din fructul arborelui de cacao. A fost adusa in Europa de catre spanioli care au preluat de la azteci modalitatile de preparare si intrebuintate.
In procesul de productie untul de cacao este separat in cea mai mare parte de cacaoa propriu-zisa. Dupa ce este uscata i se adauga diferite substante pentru neutralizarea aciditatii si cresterea solubilitatii in lichide.
Cacaoa are o mare valoare nutritiva continand proteine, carbohidrati, grasimi. Este totodata un element energizant intrucat contine o substanta inrudita cu cafeina.
Aceste alimente trebuie comercializate cu respectarea parametrilor de conformitate declarati de catre producatori si ai celor prevazuti in legislatia in vigoare.
Astfel, nu se va comercializa ciocolata care are un aspect albicios sau gust neplacut care nu este specific ciocolatei. Acest produs trebuie sa nu fie sfaramat, cu pete sau sa prezinte consistenta moale, nespecifica sau cu durata de valabilitate expirata.
Daca este cazul, arahidele din continutul ciocolate trebuie sa fie proaspete, sa nu miroase a ranced.
Produsele de ciocolata si cacao vor fi ambalate corespunzator. Ambalajele trebuie sa fie intacte pentru a mentine igiena si siguranta alimentata a produsului.
Pe ambalaj vor fi inscriptionate urmatoarele date: elementele de identificare, denumirea sub care se vinde produsul, durata de valabilitate, cantitatea de substanta uscata totala de cacao, numele si adresa producatorului, denumirea specifica sau a codului numeric CE la aditivii folositi iar daca documentele care insotesc produsul contin sintagma – cu continut redus de grasime – aceasta mentiune trebuie sa apara si pe ambalaj.
Daca este cazul elementele de identificare, caracterizare trebuie traduse in limba romana.
